მჟაუნა (mzhauna — sour-dock)
Rumex acetosa(?)
სხვა სახელები: Wild/sheep sorrel & docks, Common sorrel
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: Didier Descouens
უსაფრთხოების ინფორმაცია
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: ფოთლები შეიცავს oxalic acid-ს/ხსნად ოქსალატებს; დიდი რაოდენობა მავნეა (კუჭ-ნაწლავის გაღიზიანება; რისკი თირკმლის-კენჭებისადმი მიდრეკილებში; იშვიათი მძიმე ოქსალატის მოწამვლა ძალიან დიდი ნედლი მიღებისგან). ზოგადად უსაფრთხო ნორმალურ კულინარიულ რაოდენობებში. მჟაუნას ფესვები შეიცავს anthraquinone-ებს (საფაღარათო) — არა შემთხვევითი მაღალდოზიანი გამოყენებისთვის. | მაღალი ხსნადი oxalic acid/ოქსალატები — სასიამოვნო მჟავე გემო ოქსალატისგან მოდის; მიირთვით ზომიერად, მოხარშვა ამცირებს მას. ჭარბი მიღება რისკავს ოქსალატის ნეფროტოქსიკურობას.
უკუჩვენებები: თირკმლის კენჭები (ოქსალატი), პოდაგრა, თირკმლის უკმარისობა, რევმატოიდული მდგომარეობები — შეზღუდეთ მიღება; ბავშვებმა არ უნდა მიირთვან დიდი ნედლი რაოდენობა; მოერიდეთ ორსულობისას სამკურნალო ფესვს (საფაღარათო anthraquinone-ები). | თირკმლის კენჭები (ოქსალატი), თირკმლის უკმარისობა, პოდაგრა; სიფრთხილე ბავშვებში დიდი პორციებით.
ურთიერთქმედებები: ოქსალატი აკავშირებს მინერალებს (კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი) და ამცირებს შეწოვას; მაღალმა ფოთლის მიღებამ (K ვიტამინი) შესაძლოა იმოქმედოს warfarin-ზე; ფესვის anthraquinone-ებმა შესაძლოა დაემატოს სხვა საფაღარათოებს და გამოიწვიოს კალიუმის დაკარგვა, რაც მნიშვნელოვანია digoxin-ისთვის/დიურეტიკებისთვის. | ოქსალატმა შესაძლოა შეაფერხოს კალციუმის/რკინის შეწოვა იმავე კერძიდან.
ორსულობა და ძუძუთი კვება: მოერიდეთ სამკურნალო ფესვს (საფაღარათო anthraquinone-ები).
მტკიცებულების დონე
დადასტურებულია ლაბორატორიული ან ცხოველებზე ჩატარებული კვლევებით; ადამიანებზე ჯერ არ არის დამოწმებული.
მომზადება
ნედლად საჭმელი · sour leaf
გამოყენებული ნაწილი: sour leaf
ტრადიციული გამოყენება: ახალი მომჟავო საგაზაფხულო მწვანილი(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
მოხარშული · ფოთოლი
გამოყენებული ნაწილი: leaf
ტრადიციული გამოყენება: მჟავე მწვანე წვნიანები, შიგთავსები(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
folk medicinal · leaf/root
გამოყენებული ნაწილი: leaf/root
ტრადიციული გამოყენება: ღორის ფურცლის (dock) ფოთლები კანისთვის; ფესვი მსუბუქი საფაღარათო
სავარაუდო მექანიზმი: root anthraquinones laxative
მოხარშული · ფოთოლი
გამოყენებული ნაწილი: leaf
ტრადიციული გამოყენება: წვნიანები (მჟაუნას მწვანე წვნიანი/ბორში); პიურე(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
სავარაუდო მექანიზმი: cooking reduces oxalate
ნედლად საჭმელი · young leaf
გამოყენებული ნაწილი: young leaf
ტრადიციული გამოყენება: მცირე რაოდენობით, სალათში(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
დოზის შენიშვნა (მხოლოდ აღწერითი): ზომიერად
დაკავშირებული მდგომარეობები
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: ახალგაზრდა ფოთლები ნედლი (ცოტ-ცოტა) ან მოხარშული | ახალგაზრდა ფოთლები ნედლი (ცოტ-ცოტა) ან მოხარშული.
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
მჟაუნას ისრის/შუბისებრი ფოთლები შეიძლება ჰგავდეს ლედი-ვაჟას (Arum, ტოქსიკური) და სხვა მცენარეების ახალგაზრდა ფოთლებს, როცა მცირეა; დაადასტურეთ ცნობილი Rumex-ის მჟავე გემო და დამახასიათებელი ფოთლის ფორმა; მოერიდეთ უცნობ ისარფოთლიან მცენარეებს. | მჟაუნას ისრისებრი (hastate/sagittate) ფოთლები ერევა ახალგაზრდა ლედი-ვაჟას (Arum maculatum) — arum შეიცავს ნემსისებრ კალციუმ-ოქსალატის raphide-ებს, ნედლად ტოქსიკურია, ფოთლები მსგავსი ფორმისაა; arum-ის ფოთლები მბზინავია ბადისებრი ძარღვებითა და ხშირად მუქად ლაქებიანი, მჟაუნას ფოთლები მქრქალია მჟავე გემოთი და ფესვის ნაკვთებით უკან მიმართული. გემოს ტესტირება იდენტიფიკაციისთვის სახიფათოა arum-ის თანდასწრებისას.
კვებითი ინფორმაცია
C ვიტამინი, გარკვეული A ვიტამინი და მინერალები; მომჟავო დაბალკალორიული მწვანილი (ოქსალატის გაფრთხილების გამო არ უნდა იყოს დიეტის დომინანტური მწვანილი). | მაღალი C ვიტამინი, A ვიტამინი, გარკვეული მაგნიუმი/კალიუმი; ოქსალატით შეზღუდული.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (4)
- Bussmann et al., A comparative ethnobotany ... Republic of Georgia, J Ethnobiol Ethnomed 2016;12:43
- Bussmann et al., Unity in diversity — food plants of Sakartvelo, 2021
- USDA FoodData Central (sorrel/dock)
- food-composition references for Rumex acetosa