კურკუმა
Curcuma longa
სხვა სახელები: Turmeric, 姜黄 / 薑黃 jiānghuáng; 郁金 yùjīn; haldi, Haridra (हरिद्रा), Haldi (हल्दी)
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: SKsiddhartthan (Wikimedia Commons)
ეს მცენარე სერიოზულ საფრთხეს შეიცავს. ყველა ინფორმაცია მხოლოდ საგანმანათლებლო მიზნებისთვისაა.
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: კულინარიული/ექსტრაქტის რაოდენობა სავარაუდოდ უსაფრთხოა ~2-3 თვის განმავლობაში; გულისრევა, რეფლუქსი, კუჭ-ნაწლავის აშლილობა; ადგილობრივად curcumin-მა შეიძლება გამოიწვიოს ჭინჭრის ციება/ქავილი. მაღალბიოშეღწევადობის curcumin-ის ფორმულებმა გამოიწვია ღვიძლის დაზიანება (DILIN, Halegoua-DeMarzio 2023, PMID 36252717); ზოგი დაკავშირებულია piperine-ით გაძლიერებულ პროდუქტებთან. | მსუბუქი — ხანდახან კანის გამონაყარი. | სანელებლის დოზები უსაფრთხოა. მაღალდოზიანი დანამატები დაკავშირებულია წამლისმიერ ღვიძლის დაზიანებასთან (DILIN შემთხვევათა სერია; LiverTox), ზოგი პროდუქტი ფალსიფიცირებულია. | კულინარიული curcuma კარგად ითმენს. მაღალდოზიანი კონცენტრირებული curcumin-ის დანამატები (ხშირად შეწოვის გამაძლიერებლებთან, როგორიცაა piperine) დაკავშირებულია იდიოსინკრაზიულ მწვავე ღვიძლის დაზიანებასთან — ფარმაკომეთვალყურეობასა და LiverTox-ში აღიარებული მცენარისმიერი ღვიძლის დაზიანების მიზეზი. | დაბალი; GRAS როგორც სანელებელი. მაღალდოზიანი curcumin-ის დანამატები: კუჭ-ნაწლავის აშლილობა; იშვიათი ჰეპატოტოქსიკურობის შემთხვევათა ანგარიშები მაღალდოზიან/გაძლიერებულშეწოვის პროდუქტებთან.
უკუჩვენებები: დანამატები შესაძლოა საშიში იყოს ორსულობაში. სიფრთხილე ღვიძლის დაავადებაში, ნაღვლის კენჭებში/ნაღვლის სადინარის ობსტრუქციაში, ან ჰეპატოტოქსიკურ წამლებზე ყოფნისას. | პროფესიული რჩევა, თუ სისხლის გამათხელებელ მედიკამენტებზე ხართ ან ნაღვლის კენჭები გაქვთ. | ღვიძლის დაავადება (მაღალდოზიანი დანამატები); ნაღვლის კენჭები; ოპერაციამდე (ანტითრომბოციტული მაღალი დოზებით). | წინასწარ არსებული ღვიძლის დაავადება და მაღალდოზიანი დანამატის გამოყენება; ნაღვლის კენჭები/ნაღვლის ობსტრუქცია (ქოლაგოგი); ორსულობა სამკურნალო/დანამატის დოზებით (საშვილოსნოს მასტიმულირებელი თეორია — კულინარიული რაოდენობა უსაფრთხოა); შეწყვიტეთ დანამატები ოპერაციამდე. | ნაღვლის კენჭები/ნაღვლის სადინარის ობსტრუქცია (ასტიმულირებს ნაღველს); აქტიური ღვიძლის დაავადება (მაღალდოზიანი ექსტრაქტები); ოპერაციამდე (სისხლდენის რისკი); რკინის დეფიციტი (აკავშირებს რკინას). სიფრთხილე ორსულობაში სამკურნალო/დანამატის დოზებით (კულინარიული რაოდენობა მისაღებია).
ურთიერთქმედებები: გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან; თეორიული გავლენა წამლის-მამეტაბოლიზებელ ფერმენტებზე; piperine-ის თანაფორმულირება ზრდის curcumin-ისა და შესაძლოა თანდართულად მიღებული წამლების სისტემურ ექსპოზიციას (CYP3A4/P-gp სუბსტრატები). | ანტიკოაგულანტები (დანამატური); ნაღვლის კენჭების სიფრთხილე. | შესაძლო დანამატური ანტითრომბოციტული; შესაძლოა გავლენა მოახდინოს წამლის მეტაბოლიზმზე დანამატის დოზებით. | ანტიკოაგულანტ/ანტითრომბოციტული წამლების შესაძლო გაძლიერება; piperine (კომბინირებულ პროდუქტებში) აინჰიბირებს წამლის მეტაბოლიზმს/ტრანსპორტს და შეუძლია გაზარდოს თანდართულად მიღებული წამლების დონე; შესაძლო დანამატური ანტიდიაბეტური ეფექტი. | ანტიკოაგულანტები/ანტითრომბოციტულები (სისხლდენა), ანტიდიაბეტურები (დანამატური), piperine მნიშვნელოვნად ზრდის curcumin-ისა და მრავალი თანდართულად მიღებული წამლის შეწოვას (CYP3A4/P-gp ინჰიბირება).
ორსულობა და ძუძუთი კვება: დანამატები შესაძლოა საშიში იყოს ორსულობაში. | კულინარიული რაოდენობა უსაფრთხოა; სიფრთხილე სამკურნალო/დანამატის დოზებით (საშვილოსნოს მასტიმულირებელი თეორია). | სიფრთხილე სამკურნალო/დანამატის დოზებით; კულინარიული რაოდენობა მისაღებად ითვლება.
მტკიცებულების დონე
დადასტურებულია ადამიანებზე კლინიკური კვლევებით.
მომზადება
ეს მცენარე სერიოზულ საფრთხეს შეიცავს. ყველა ინფორმაცია მხოლოდ საგანმანათლებლო მიზნებისთვისაა.
ნახარში · ფესურა
გამოყენებული ნაწილი: rhizome
ტრადიციული გამოყენება: ტრადიციულად გამოიყენება gastritis-ისა და საჭმლის მონელების პრობლემების დროს.
როგორ მზადდება (ტრადიციული): რიზომას ამოთხრიან, ანაწევრებენ, ხარშავენ ან ორთქლზე ამუშავებენ, შემდეგ აშრობენ; მისგან ამზადებენ ნახარშს.
დოზის შენიშვნა (მხოლოდ აღწერითი): გასტრიტისთვის წიგნი გვირჩევს დაახლოებით 1/3 ჭიქა (75 ml) დღეში სამჯერ.
მხოლოდ საცნობარო — არ არის დოზის მითითება
კომპრესი · ფესურა
გამოყენებული ნაწილი: rhizome
ტრადიციული გამოყენება: ტრადიციულად ედება კანზე psoriasis-ისა და სოკოვანი ინფექციების დროს.
როგორ მზადდება (ტრადიციული): ფხვნილის მცირე რაოდენობის წყალთან არევით დამზადებული პასტა/მალამო.
დოზის შენიშვნა (მხოლოდ აღწერითი): ფსორიაზისთვის წიგნი გვირჩევს 1 tsp-ის ცოტაოდენ წყალთან შერევას და წასმას დღეში სამჯერ.
მხოლოდ საცნობარო — არ არის დოზის მითითება
ფხვნილი · ფესურა
გამოყენებული ნაწილი: rhizome
ტრადიციული გამოყენება: ტრადიციულად გამოიყენება საჭმლის მონელების პრობლემების/gastritis-ის დროს.
როგორ მზადდება (ტრადიციული): ფხვნილი აღწერილია როგორც ყველაზე გავრცელებული აიურვედული პრეპარატი, მიიღება წყალთან ერთად.
დოზის შენიშვნა (მხოლოდ აღწერითი): გასტრიტისთვის წიგნი გვირჩევს 1 tsp წყალთან ერთად დღეში სამჯერ.
მხოლოდ საცნობარო — არ არის დოზის მითითება
ნაყენი · ფესურა
გამოყენებული ნაწილი: rhizome
ტრადიციული გამოყენება: ტრადიციულად გამოიყენება კანის ანთებითი მდგომარეობების, მაგალითად ეგზემის დროს.
როგორ მზადდება (ტრადიციული): წყალში გაზავებული ნაყენი (tincture).
დოზის შენიშვნა (მხოლოდ აღწერითი): ეგზემისთვის წიგნი გვირჩევს 1 tsp-ის 1/2 ჭიქა (100 ml) წყალში განზავებას დღეში სამჯერ.
მხოლოდ საცნობარო — არ არის დოზის მითითება
დაკავშირებული მდგომარეობები
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: რიზომი კულინარიულ სანელებლად (ფხვნილი), ნედლი ან მოხარშული | ძირითადი კულინარიული სანელებელი (რიზომი), მოხარშული | რიზომი მოხარშულ სანელებლად. | რიზომი ძირითადი კულინარიული სანელებელია (ფხვნილი/ახალი); კულინარიული რაოდენობა უსაფრთხოა. კონცენტრირებული ექსტრაქტები არის დანამატები, არა საკვები. | რიზომი ფართოდ იჭმევა კულინარიულ სანელებლად (მოხარშული ან ახალი).
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
ზოგადად შეუცდომელია გაყიდულ სანელებლად. | ფხვნილისებრ curcuma-ს აქვს დოკუმენტირებული ფალსიფიკაცია ტყვიის ქრომატით (პიგმენტი) და metanil yellow საღებავით — წყაროს/დაბინძურების საფრთხე ბოტანიკური მსგავსების ნაცვლად; იყიდეთ მთლიანი რიზომი ან ტესტირებული ფხვნილი. | მნიშვნელოვანი მსგავსი მცენარე არ არის ფხვნილისებრი კომერციული სანელებლისთვის, მაგრამ ახალი რიზომები შეიძლება აგერიოს სხვა Curcuma/Zingiberaceae სახეობებში — შეიძინეთ სანდო მომწოდებლებისგან.
კვებითი ინფორმაცია
ფუნქციური-საკვები სანელებელი; curcuminoids, manganese, რკინა; მცირე მიღების რაოდენობა. | ანტიოქსიდანტი curcumin; ფუნქციური-საკვების როლი. | Curcuminoids (პოლიფენოლები), manganese, რკინა; ფუნქციური ანთების საწინააღმდეგო სანელებელი (დაბალი ბიოშეღწევადობა). | ფუნქციური სანელებელი; curcuminoids (curcumin, demethoxycurcumin), არომატული turmerone ზეთები; კულინარიული რაოდენობა მცირე მაკრონუტრიენტს გვაწვდის. | Curcuminoids (ანტიოქსიდანტი პოლიფენოლები); ფუნქციური-საკვების როლი. ზომიერი manganese/რკინა სანელებლის რაოდენობებში.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (12)
- NCCIH Turmeric fact sheet (Feng 2022 BMC, PMID 36261810; Zeng 2022 Front Immunol, PMID 35935936; Halegoua-DeMarzio 2023, PMID 36252717)
- NIH LiverTox Turmeric chapter (NBK548561)
- Encyclopedia of Herbal Medicine (book, p.90) — Andrew Chevallier, English, 2016
- NCCIH Turmeric fact sheet (Feng 2022 BMC Complement Med Ther; Zeng 2022 Front Immunol; Halegoua-DeMarzio 2023 Am J Med DILIN; LiverTox NBK548561)
- Curcuma longa / Turmeric (Wikipedia), English, accessed 2026, https://en.wikipedia.org/wiki/Turmeric
- Turmeric (NCCIH/NIH), English, https://www.nccih.nih.gov/health/turmeric
- Turmeric (LiverTox, NCBI Bookshelf NBK548561), English, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK548561/
- Wang et al., Turmeric: A Comprehensive Review of Its Botany, Traditional Uses, Phytochemistry, and Mechanisms as a Functional Food, Nutrients 2026, PMC13118882
- Zeng 2022, Front Immunol (PMID 35935936)
- Zeng 2021, Biosci Rep (PMID 34017975)
- Gupta 2013, AAPS J (PMID 23143785)
- Soleimani 2018, Phytother Res (PMID 29480523)