პერილა (ძი სუ)
Perilla frutescens
სხვა სახელები: 紫苏 / 紫蘇 zǐsū; 苏叶 sūyè; 苏梗 sūgěng; 苏子 sūzǐ; shiso; kkaennip, Zi su / perilla
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: Dalgial
უსაფრთხოების ინფორმაცია
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: დაბალი კულინარიული ფოთლის/თესლის რაოდენობებზე. Perilla ketone და მონათესავე ნაერთები ფილტვის ტოქსინებია მძოვარ პირუტყვში (perilla mint poisoning საქონელში) — პირუტყვის/საკვების საფრთხე, არა ადამიანის ნორმალური კულინარიული მოხმარების დოკუმენტირებული საფრთხე; არ მიირთვათ დიდი რაოდენობით მომწიფებული/აყვავებული მცენარის მასალა.
უკუჩვენებები: ორსულობა სამკურნალო დოზებზე კარგად დახასიათებული არ არის; სხვა შემთხვევაში მცირე უკუჩვენება კულინარიული გამოყენებისთვის.
ურთიერთქმედებები: კარგად დახასიათებული არ არის.
ორსულობა და ძუძუთი კვება: სამკურნალო დოზები კარგად დახასიათებული არ არის.
მტკიცებულების დონე
დადასტურებულია ლაბორატორიული ან ცხოველებზე ჩატარებული კვლევებით; ადამიანებზე ჯერ არ არის დამოწმებული.
მომზადება
infusion/decoction · ფოთოლი
გამოყენებული ნაწილი: leaf
ტრადიციული გამოყენება: გარეგანის გათავისუფლება, სიცივის გაფანტვა, შუა ნაწილის გათბობა, ცის (qi) მოძრაობა (ადრეული გაციება, თევზის/კიბორჩხალის მოწამვლის ანტიდოტი, საჭმლის მონელება); თესლი ცის (qi) ჩამოწევა და ნახველის/ხველის განქარვება
სავარაუდო მექანიზმი: rosmarinic acid, perillaldehyde, luteolin, alpha-linolenic acid (seed)
edible leaf · ფოთოლი
გამოყენებული ნაწილი: leaf
ტრადიციული გამოყენება: ნედლი/შესახვევად/მწნილად კულინარიული გამოყენება(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
seed oil · თესლი
გამოყენებული ნაწილი: seed
ტრადიციული გამოყენება: საჭმელი ზეთი (omega-3 ALA)(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
დაკავშირებული მდგომარეობები
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: ფოთლები ძირითადი კულინარიული მწვანილია (კორეული/იაპონური), იჭმევა ნედლი, გახვეული ან დამარილებული; თესლი იწურება საჭმელ ზეთად (მაღალი ომეგა-3 ALA) და გამოიყენება სანელებლად.
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
გამოიყენეთ საკვები ხარისხის კულინარიული perilla; მოერიდეთ მომწიფებული აყვავებული მცენარის დიდი რაოდენობით მიღებას (პირუტყვისთვის ტოქსიკური ketone-ები).
კვებითი ინფორმაცია
ფუნქციური საკვები; თესლის ზეთი აღსანიშნავად მაღალია alpha-linolenic acid-ით (ომეგა-3); ფოთლები იძლევა rosmarinic acid-ს, carotenoid-ებს, მინერალებს.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (2)
- Perilla frutescens (Wikipedia), English, accessed 2026, https://en.wikipedia.org/wiki/Perilla_frutescens
- Perilla - Drugs.com natural database, English, https://www.drugs.com/npp/perilla.html