ჯიჯლაყა (მხალისებრი)
Amaranthus viridis(?)
სხვა სახელები: Amaranth greens
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: Joydeep (Wikimedia Commons)
უსაფრთხოების ინფორმაცია
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: ხსნადი ოქსალატები და ნიტრატის დაგროვება (შესაძლოა მაღალი ნიტრატით მდიდარ ნიადაგზე); მოხარშეთ და გადააქციეთ წყალი. ნედლი, დიდი რაოდენობა არ არის რეკომენდებული.
უკუჩვენებები: კალციუმ-ოქსალატის კენჭების ისტორია; ჩვილები (ნიტრატის/მეტჰემოგლობინემიის სიფრთხილე).
ურთიერთქმედებები: საკვები დოზებით დადგენილი არ არის.
მტკიცებულების დონე
აღნიშნულია ხალხური მედიცინის წყაროებში; კლინიკურად დაუდასტურებელი. ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.
მომზადება
მოხარშული · greens
გამოყენებული ნაწილი: greens
ტრადიციული გამოყენება: მოხარშული/შემწვარი ოქსალატებისა/ნიტრატების შესამცირებლად(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
სავარაუდო მექანიზმი: cooking reduces oxalate/nitrate
cooked/popped · თესლი
გამოყენებული ნაწილი: seed
ტრადიციული გამოყენება: მაღალცილოვანი ფსევდომარცვლეული მარცვალი(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: ფოთლები მოხარშული.
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
Amaranthus-ის ნათესარები ძალიან გავს შავი ძაღლყურძენას (Solanum nigrum) ნათესარებს (ძაღლყურძენას კენკრა/ფოთლები ტოქსიკურია) — დაადასტურეთ ძაღლყურძენას ყვავილების/კენკრის არარსებობა; მოწიფული pigweed სხვაგვარად გამორჩეულია.
კვებითი ინფორმაცია
ფოთლები მდიდარია iron-ით, calcium-ით, vitamin A-თ, vitamin C-თ, folate-ით, ცილით; თესლი მაღალია lysine-ით მდიდარი ცილით, magnesium-ით, manganese-ით — ფუნქციური უglutenო მარცვალი.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (2)
- USDA FoodData Central (amaranth leaves; amaranth grain)
- food-composition reviews of Amaranthus