ჯიჯლაყა/ღორის (local greens names)
Amaranthus retroflexus
სხვა სახელები: Amaranth / pigweed
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: Lynk media (Wikimedia Commons)
უსაფრთხოების ინფორმაცია
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: უცნობია როგორც მოხარშული მწვანილის ნორმალურ რაოდენობებში. fat-hen-ის მსგავსად, Amaranthus ადვილად აგროვებს ნიტრატებსა და ოქსალატებს მდიდარი ნიადაგიდან — მოხარშეთ, მიირთვით ახალგაზრდა, მოერიდეთ ძლიერ განოყიერებულ/დაბინძურებულ ნიადაგს (ნიტრატით პირუტყვის მოწამვლა დოკუმენტირებულია ნედლი მცენარის გადაჭარბებული ჭამისგან).
უკუჩვენებები: თირკმლის კენჭები (ოქსალატი); ჩვილები (ნიტრატი); მოერიდეთ დიდ ნედლ რაოდენობას მდიდარი ნიადაგებიდან.
ურთიერთქმედებები: ოქსალატმა შესაძლოა შეაკავშიროს მინერალები; კლინიკურად მნიშვნელოვანი არ არის მოხარშული საკვების რაოდენობებში.
მტკიცებულების დონე
დადასტურებულია ლაბორატორიული ან ცხოველებზე ჩატარებული კვლევებით; ადამიანებზე ჯერ არ არის დამოწმებული.
მომზადება
მოხარშული · young leaf/shoot
გამოყენებული ნაწილი: young leaf/shoot
ტრადიციული გამოყენება: მწვანილი ფხალში/სუპებში; ყოველდღიური ველური სამზარეულო ბალახი(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
დოზის შენიშვნა (მხოლოდ აღწერითი): მოამზადეთ თბილ კერძად; მიირთვით ახალგაზრდა მცენარე
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: ახალგაზრდა ფოთლები/ყლორტები მოხარშული; თესლი მცირე მარცვლეულად
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
ახალგაზრდა ამარანტის როზეტები გავს რამდენიმე გზისპირა სარეველას; დაადასტურეთ Amaranthus (მორიგეობითი ოვალური ფოთლები ხშირად ჩაღრმავებული წვერით, მოწითალო ღერო/ფესვი, მკვრივი მწვანე ყვავილედი) და მოერიდეთ აღრევას ტოქსიკურ სარეველებთან (მაგ. ძაღლყურძენას ნათესარები); მოხარშეთ და მოერიდეთ დაბინძურებულ ნიადაგს.
კვებითი ინფორმაცია
მაღალი provitamin-A, vitamin C, calcium, iron, magnesium და ცილა (კარგი ამინომჟავური ბალანსი); თესლი უglutenო და ცილით მდიდარი (lysine) — აღიარებული ფუნქციური მწვანილი/მარცვალი.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (2)
- Bussmann et al., A comparative ethnobotany ... Republic of Georgia, J Ethnobiol Ethnomed 2016;12:43
- Bussmann et al., Unity in diversity — food plants of Sakartvelo, 2021