ნიორწვერა
Alliaria petiolata
სხვა სახელები: Garlic mustard
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: O. Pichard
უსაფრთხოების ინფორმაცია
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: ფოთლებში შეიცავს glucosinolate-ებსა და მცირე რაოდენობით ციანიდის ტიპის ნაერთებს; სიმწარე იზრდება სიმწიფესთან ერთად. ზომიერი რაოდენობა; მოხარშვა ამცირებს მკვახეობას.
უკუჩვენებები: ფარისებრი ჯირკვლის სიფრთხილე მხოლოდ glucosinolate-ის არარეალურად მაღალი მიღებისას; კულინარიულ დოზებზე არცერთი.
ურთიერთქმედებები: საკვები დოზებზე დადგენილი არ არის.
მტკიცებულების დონე
აღნიშნულია ხალხური მედიცინის წყაროებში; კლინიკურად დაუდასტურებელი. ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.
მომზადება
ნედლად საჭმელი · ფოთოლი
გამოყენებული ნაწილი: leaf
ტრადიციული გამოყენება: პესტო/სალათი(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
მოხარშული · ფოთოლი
გამოყენებული ნაწილი: leaf
ტრადიციული გამოყენება: ამცირებს სიმწარეს/გლუკოზინოლატის სიმწვავეს(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
სავარაუდო მექანიზმი: cooking reduces pungency
grated · ფესვი
გამოყენებული ნაწილი: root
ტრადიციული გამოყენება: ხრენისებრი სანელებელი(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: ფოთლები ნედლი/მოხარშული; ფესვი სანელებლად.
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
ახალგაზრდა garlic-mustard-ის როზეტები ერევა ground ivy-ში (Glechoma), ახალგაზრდა foxglove-ში (Digitalis, ლეტალური) და სხვა როზეტებში; დაჭყლეტილი ფოთლის ნივრისა და მდოგვის სუნი დაკბილულ გულის/თირკმლის ფორმის ფოთლებთან ერთად დამადასტურებელი ნიშნებია. გამორიცხეთ foxglove ფოთლის ვენაცია/ბუსუსიანობით.
კვებითი ინფორმაცია
Vitamin A, vitamin C, vitamin E, glucosinolate-ები (isothiocyanate-ის წინამორბედები); ფუნქციური brassica-ტიპის ფიტოქიმია.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (2)
- Foraging/ethnobotanical references
- brassica glucosinolate food-composition literature