წყლის წიწმატი
Nasturtium officinale
სხვა სახელები: Watercress
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: Masparasol
ეს მცენარე სერიოზულ საფრთხეს შეიცავს. ყველა ინფორმაცია მხოლოდ საგანმანათლებლო მიზნებისთვისაა.
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: დაბალი თვისობრივი ტოქსიკურობა. მთავარი შემგროვებლის საფრთხე: ცხვრის/მსხვილფეხა საქონლის საძოვრებზე გაზრდილ ველურ წყალმცენარეს შეიძლება ჰქონდეს ღვიძლის ჭიის Fasciola hepatica ლარვები (metacercariae), რაც ადამიანში იწვევს ფასციოლოზს (WHO). ველურად შეგროვებული წყალმცენარე უნდა მოიხარშოს, არა ნედლად; კომერციული მოყავთ კონტროლირებად წყალში.
უკუჩვენებები: ორსულობა (ტრადიციული სიფრთხილე მაღალ/სამკურნალო რაოდენობებზე); მოერიდეთ ნედლ ველურ წყალმცენარეს ჭიით ენდემურ საძოვრებზე.
ურთიერთქმედებები: მაღალმა K ვიტამინმა შესაძლოა ანტაგონიზმი გაუწიოს warfarin-ს (თანმიმდევრულობას აქვს მნიშვნელობა); glucosinolate/isothiocyanate-ის ეფექტი წამლის მეტაბოლიზმზე თეორიულია.
ორსულობა და ძუძუთი კვება: ორსულობა (ტრადიციული სიფრთხილე მაღალ/სამკურნალო რაოდენობებზე).
მტკიცებულების დონე
აღნიშნულია ხალხური მედიცინის წყაროებში; კლინიკურად დაუდასტურებელი. ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.
მომზადება
ეს მცენარე სერიოზულ საფრთხეს შეიცავს. ყველა ინფორმაცია მხოლოდ საგანმანათლებლო მიზნებისთვისაა.
ნედლად საჭმელი · leaf/stem
გამოყენებული ნაწილი: leaf/stem
ტრადიციული გამოყენება: სალათი (მწარე) — იხილეთ ღვიძლის ჭიის გაფრთხილება(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
მოხარშული · leaf/stem
გამოყენებული ნაწილი: leaf/stem
ტრადიციული გამოყენება: სუპი — ველურად შეგროვებული მასალისთვის ღვიძლის ჭიის ლარვების მოსაკლავად(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
სავარაუდო მექანიზმი: cooking kills Fasciola metacercariae
დაკავშირებული მდგომარეობები
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: ფოთლები/ღეროები; ველურად შეგროვებული: მოხარშეთ ღვიძლის ჭიის ლარვების მოსაკლავად.
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
ერევა, ზოგჯერ ფატალურად, ცრუ წყალმცენარესთან და განსაკუთრებით ლეტალურ წყლის-ცერცველებთან (Oenanthe spp., მაგ. O. crocata) და მცირე წყლის-ფცქელასთან იმავე ნაკადებში; წყალმცენარეს აქვს მომრგვალო, ბუმბულისებრი, წიწაკისებრ მწარე ფოთლები და ღრუ მცურავი ღეროები, Oenanthe-ს კი წვრილად დაყოფილი სტაფილოსებრი ფოთლები. არასოდეს მოაგროვოთ წყალმცენარე წყლიდან, სადაც ქოლგოსნების ფოთლებია.
კვებითი ინფორმაცია
გამორჩეულად მაღალია K ვიტამინით, C ვიტამინით, A ვიტამინით (carotenoid-ები), glucosinolate-წარმოშობის isothiocyanate-ებით (მაგ. PEITC); კალორიაზე ერთ-ერთი ყველაზე საკვებად მკვრივი ბოსტნეული. ფუნქციური კომბოსტოსებრთა მწვანილი.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (3)
- brassica glucosinolate food-composition literature
- WHO foodborne trematodiases / fascioliasis fact sheet
- USDA FoodData Central (watercress, raw)