ისპანახი
Spinacia oleracea
სხვა სახელები: garden spinach, ისპანახi (ispanakhi)
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: Rasbak / Wikimedia Commons
უსაფრთხოების ინფორმაცია
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: ზომიერი მოხმარებისას საკვებად ტოქსიკურობა არ აქვს. შეშფოთება უკავშირდება ოქსალატის ძალიან მაღალ შემცველობას: ხელს უწყობს ჰიპეროქსალურიასა და კალციუმ-ოქსალატური თირკმლის კენჭის რისკს მგრძნობიარე ადამიანებში; ამცირებს კალციუმის/რკინის ბიოშეთვისებადობას. მაღალი K1 ვიტამინი.
უკუჩვენებები: History of calcium-oxalate kidney stones / hyperoxaluria — limit high-oxalate intake. Warfarin users — high/variable vitamin K1 intake destabilizes INR. Boiling and discarding water lowers soluble oxalate.
ურთიერთქმედებები: Vitamin K1 antagonizes warfarin (keep intake steady). Oxalate binds calcium and non-heme iron, reducing their absorption when co-ingested.
მტკიცებულების დონე
დადასტურებულია ადამიანებზე კლინიკური კვლევებით.
მომზადება
ნედლად საჭმელი · ფოთოლი
გამოყენებული ნაწილი: leaf
ტრადიციული გამოყენება: ნუტრიენტებით მდიდარი ფოთლოვანი ბოსტნეული
სავარაუდო მექანიზმი: carotenoid + nitrate source
მოხარშული · ფოთოლი
გამოყენებული ნაწილი: leaf
ტრადიციული გამოყენება: ხსნადი ოქსალატის შემცირება მოხარშვით
დოზის შენიშვნა (მხოლოდ აღწერითი): discard cooking water to reduce oxalate
დაკავშირებული მდგომარეობები
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: ფოთლები, ნედლი (ახალგაზრდა ფოთოლი) ან მოხარშული
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
კულტურული ისპანახის შემთხვევაში არევა იშვიათია; ნებისმიერი ველური ფოთლოვანი მცენარისთვის საჭიროა ზუსტი იდენტიფიკაცია — არასოდეს ჩაანაცვლოთ დაუკავშირებელი ტოქსიკური ფოთლოვანი მცენარეებით
კვებითი ინფორმაცია
მდიდარია K1 ვიტამინით, ფოლატით, A ვიტამინით (კაროტინოიდები: ლუტეინი, ზეაქსანტინი, ბეტა-კაროტინი), C ვიტამინით, მაგნიუმით, კალიუმით, მანგანუმით; ნიტრატისა და არაჰემური რკინის წყაროა. ანტინუტრიენტული გაფრთხილება: ძალიან მაღალი ოქსალატის შემცველობა.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (3)
- Dietary oxalate and kidney stone formation (2019)
- Oxalate in Foods: Extraction, Methods, Occurrence, and Health Implications (2023)
- Regulation of Oxalate Metabolism in Spinach (RNA-Seq transcriptomic analysis) (2021)