კარტოფილი
Solanum tuberosum
სხვა სახელები: potato, spud, კარტოფილი (k'art'opili)
საჭმელი მცენარეფოტოს ავტორი: Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons
უსაფრთხოების ინფორმაცია
უსაფრთხოების ინფორმაცია
ტოქსიკურობა: საღი, გაფცქვნილი ბოლქვი: მოხარშულ საკვებად დაბალი/არანაირი. ტოქსიკური გლიკოალკალოიდები (α-სოლანინი, α-ხაკონინი) კონცენტრირდება ფოთლებში, ნაზარდებში და მწვანე ან გაღივებულ ბოლქვებსა და კანში/თვალებში — შეუძლიათ მიაღწიონ რეკომენდებული ზღვრის 2–5-მაგ მნიშვნელობას. მოწამვლა: პირის წვა, გულისრევა, ღებინება, მუცლის კრუნჩხვები, დიარეა; მძიმე შემთხვევებში ნევროლოგიური. გლიკოალკალოიდები თერმომდგრადია (ჩვეულებრივი მოხარშვა მათ არ ანადგურებს).
უკუჩვენებები: Avoid eating green, sprouted, rotting, or bitter-tasting potatoes (bitterness signals high glycoalkaloid). Children and pregnancy: stricter avoidance of green/sprouted tubers.
ურთიერთქმედებები: None significant at food intake. High potassium relevant only to potassium-restricted renal diets.
ორსულობა და ძუძუთი კვება: Stricter avoidance of green/sprouted tubers in pregnancy.
მტკიცებულების დონე
დადასტურებულია ადამიანებზე კლინიკური კვლევებით.
მომზადება
მოხარშული · ბოლქვი
გამოყენებული ნაწილი: tuber
ტრადიციული გამოყენება: ნახშირწყლოვანი ძირითადი საკვები(ხალხური და ისტორიული წყაროები კლინიკური კვლევებით დადასტურებული არ არის.)
დაკავშირებული მდგომარეობები
ვარგისიანობა საჭმელად
საჭმელი ნაწილები: მომწიფებული, საღი, არამწვანე ბოლქვი, მოხარშული; არა ფოთლები, ღეროები, ყვავილები, კენკრა, ნაზარდები ან მწვანე/დაზიანებული ბოლქვები
ტოქსიკური მსგავსი მცენარის გაფრთხილება
კარტოფილის ნაყოფი (პატარა მწვანე პომიდვრის მსგავსი კენკრა) ტოქსიკურია — არასოდეს მიირთვათ. ველური ძაღლყურძენასებრთა ბოლქვები/კენკრა არ უნდა მოგროვდეს კარტოფილად.
კვებითი ინფორმაცია
ნახშირწყლოვანი (სახამებლის) ძირითადი საკვები; კალიუმის, C ვიტამინის (კანით), B6 ვიტამინის, გარკვეული ბოჭკოს (კანი) კარგი წყარო; ზომიერი, კარგი ამინომჟავური ხარისხის ცილა. გამძლე სახამებელი მოხარშვა-გაცივების შემდეგ.
სამკურნალო ტრადიციები
წყაროები (3)
- Glycoalkaloids in Potato Tubers — OSU Extension EM-9407
- Isolation of glycoalkaloids from green, sprouting and rotting Solanum tuberosum (Food Chemistry)
- Solanine and chaconine — JECFA / WHO Food Additives Series 30 (toxicology, safety limits)